天冷后，注意一些吃羊肉的技巧是非常必要的，單縣自立餐飲管理有限公司總結(jié)了以下幾個(gè)吃的方法：1、燉、燜、蒸，這幾種吃法可以盡大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果較佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制，如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。2、涮，涮羊肉能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體，比較適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲(chóng)，應(yīng)選經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透，涮著吃可減少膻味，暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健身。3、配豆腐涮著吃，在涮羊肉時(shí)加點(diǎn)豆腐可以消減羊肉的熱性。因?yàn)槎垢陡市詻觯猩蚪舛镜淖饔?，和羊肉一同涮，能補(bǔ)脾益胃、解熱毒，在發(fā)揮其補(bǔ)中益氣作用的同時(shí)，對(duì)羊肉的燥補(bǔ)起到一定的緩沖作用。豆腐種類(lèi)上，選擇傳統(tǒng)制作的豆腐比較好，鹵水點(diǎn)的豆腐比較合適，凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，且涮火鍋口味也好。此外羊肉也可以治愈胃寒腹痛、久咳哮喘等疾病。
秋冬季節(jié)吃羊肉注意事項(xiàng) 2019-8-7 本文被閱讀 1880 次
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